cuca alemã original- Streuselkuchen

Aqui na Alemanha existem 2 versões da confecção da massa, uma feita com fermento biológico e outra mais fácil com fermento químico (clique aqui para ver).As duas são maravilhosas, porém a primeira dá mais trabalho.

Em alemão, Kuchen significa bolo e Streusel = granulado, flocos ou também conhecida como "a cuca de farofa" na minha terrinha amada, no Sul do Brasil, onde a presença dela é confirmada na mesa da família reunida nos domingos, para acompanhar o churrasco. Aqui na Alemanha é degustada como café da tarde ou da manhã ou até mesmo sobremesa.
É um bolo típico da cozinha alemã, em alemão - STREUSELKUCHEN.
A base do bolo é uma massa de levedura coberta com flocos (Streusel).
A cobertura pode variar, adicionando-se aos flocos açúcar de baunilha ou canela em pó. Outra variação é cobrir a massa com pedaços de frutas e em seguida cobrir as frutas com os flocos como cobertura final.Aqui na Alemanha os recheios são bem específicos, usamos, ou pêssego, ou maçã, ou pudim de baunilha ou frutinhas vermelhas e acabou a variedade!Diferente do Brasil que temos muitos recheios, como coco, leite condensado, doce de leite, etc... Invenções criativas e gostosas de brasileiros! Mas essa cuca, será básica, pois fiz junto com a vovó, na próxima vez farei com recheio e posto a foto aqui!
A vovó que me falou sobre as cucas alemãs, se chama Helene, tem 88 anos e me disse que como "não tem mais força" para sovar a massa, faz somente a segunda (clique aqui para ver).
Na minha família, geralmente fazemos a com fermento químico, tipo bolo mesmo e não é porque a idade chegou, o povo é preguiçoso mesmo, hahaha.

Mas a vovó me disse que na juventude dela, fazia só a primeira, mas as duas estão certas, como diz o nome, Streuselkuchen é bolo de farofa e a maneira de fazer, cada um tem a sua.
Só tem um detalhe, em fiz em formas de bolo inglês e cresceram muito!a Streuselkuchen original é com no máximo 3 dedos de altura : )
Resumindo meu povo, postarei primeiro essa que é sovada e assim que der farei as outras mais simples, com frutinhas, as menos trabalhosas e posto logo.
O ponto dessa massa fica como massa de pão caseiro, se a massa ficar mole que não esteja boa para sovar, acrescente mais 1/2 xícara de farinha adicional.Isso acontece devido ao tamanho dos ovos : )

Ingredientes:

600 g de farinha de trigo (aproximadamente mais para polvilhar e sovar)
220 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
180 g de açúcar
1 pitada de sal
120 gramas de manteiga derretida
2 ovos médios ou 3 pequenos ligeiramente batidos
1 colher de sobremesa de raspas de limão ou extrato de baunilha

Farofa crocante: (a melhor parte!)

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara farinha de trigo
Canela em pó a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Unte com manteiga e polvilhe farinha, duas formas de bolo inglês ou uma assadeira de 20x 30.
Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento e metade do açúcar. 
Adicione 1 xícara (chá) de farinha e mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.

Em seguida, peneire em outra tigela a farinha e acrescente o restante do ingredientes.
Amasse bem e sove-a por 10 minutos sobre uma superfície enfarinhada, ou até ficar lisa e soltar das mãos.Quanto mais você sovar mais macia ela ficará.
Volte a massa para a tigela e cubra-a e deixe crescer por mais 30 minutos em local aquecido. Sove-a novamente e deixe crescer por 45 minutos á 1 hora.

Coloque a massa nas formas (se você quiser colocar um recheio, despeje agora por cima da massa) e distribua a farofa sobre a massa.

Deixe crescer por mais 20 minutos e leve ao forno pré aquecido á 180°C por 45 minutos.
Depois desse tempo, faça o teste do palito, pois ela deve estar pronta.

Farofa:
Misture todos os ingredientes da farofa e mexa com as pontas dos dedos até obter o aspecto desejado.

Eu cortei a minha quente mesmo, mas o melhor é cortar depois de morna : )
Uma delícia!