Pudim de coco diet

junho 17, 2012

Pudim de coco diet

Essa receita foi uma leitora do blog, que me enviou, ela se chama Marcelli e está sempre por aqui :)
A receita é diet, bem suave e lembra muito um manjar :)
Para quem quiser fazer a receita normal, é só substituir o leite condensado.
Você poderá fazer em uma forma de pudim ou em ramekins ou tigelinhas menores que você tenha em casa, para um jantar mais sofisticado ficará super legal!

Ingredientes:

1 pacote de gelatina sem sabor (fiz com gelatina em folhas)
1 lata de leite condensado diet (caseiro ou comprado ou normal, você escolhe)
200 ml de leite de coco
50g de coco ralado sem adição de açúcar
200 ml de creme de leite

Sugestões para cobrir o pudim:
Geléia de ameixas caseira (dissolvida com um pouquinho de água, se necessário)
Calda de chocolate diet
Calda de ameixas caseira (foi essa que fiz)

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.Geralmente coloca-se em água fria por 5 minutos.

Retire da água (somente as folhas), descarte toda a água e coloque as folhas em banho maria até dissolver por completo.Reserve.
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador, juntamente com a gelatina dissolvida.
Despeje em uma forma molhada ou em ramekins pequenos e leve á geladeira até endurecer (cerca de 3 horas).

Para desenformar é bem fácil, só virar.
Cubra com uma das opções sugeridas e pronto!.

Calda de ameixas:

2 xícaras (chá) de água
10 ameixas pretas sem caroço
2 colheres (sopa) de adoçante

Modo de fazer:

Leve ao fogo a água, as ameixas e o adoçante.