Farfalle com abobrinha, cenoura e tomates cereja

Essa massa é super fácil de fazer, saudável, light e gostosa!

Fiz pensando na minha amiga Nicole, que é vegetariana e adora farfalle!ehehe...

Ingredientes:
250 gramas de massa farfalle

100 gramas de tomates cereja partidos ao meio

2 xícaras de chá de abobrinha ralada
2 xícaras de chá de cenoura ralada
1 cebola pequena ralada

1 dente de alho picado
2 colheres de azeite de oliva
1 cubo de caldo de legumes (dissolvido em 50 mL de água)
1 raminho de alecrim bem pequeno

Modo de fazer:

Siga as instruções da embalagem e cozinhe a massa até ficar "al dente".

Em uma frigideira ou panela anti aderente, adicione o óleo, a cebola e refogue até ficar translúcida, adicione o alho e posteriormente o restante dos ingredientes, com exceção dos tomates.

Refogue por 5 minutos, mexendo sempre, adicione os tomates e deixe mais 3 minutos para apurar o sabor.Desligue.

Cubra a massa, decore a gosto e bom apetite!