Manjar de coco com calda de ameixas

Delicioso, rápido de fazer e light...Hummm

Ingredientes:

200ml de leite de coco light (desengordurado)

2 colheres (sopa) de coco ralado (sem açúcar)
500 ml de leite desnatado
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de adoçante

Para a calda:

2 xícaras (chá) de água
10 ameixas pretas sem caroço
2 colheres (sopa) de adoçante

Modo de fazer:

Manjar:

Em uma panela, adicione todos os ingredientes do manjar e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.Reserve.

Calda:

Leve ao fogo a água, as ameixas e o adoçante.

Deixe ferver.Espere esfriar e bata tudo até ficar homogêneo, no liquidificador ou com um mixer.

Montagem:

Em tigelas ou as taças coloque um pouco de calda, depois manjar e termine com a calda.

Leve para o refrigerador por 30 minutos (ou mais) e bom apetite!